蟹后面一坨絮状的是什么东西

蟹后面那坨絮状物是蟹的消化腺，也叫蟹黄或蟹膏。这个部位包含蟹的肝脏和胰脏，负责过滤血液中的毒素和废物。新鲜蟹的消化腺呈橙黄色或乳白色，质地细腻，富含蛋白质和多种维生素。烹饪后，这部分会变得紧实，散发出独特的鲜香，是蟹身上最美味的部分之一。

蟹的消化腺周围常有黑色或绿色物质，那是蟹未完全消化的食物残渣。这些物质在食用前需要去除，以免影响口感。蟹的消化系统简单，食物从口进入，经过短食道进入胃部，再进入肠道。蟹的肠道呈细线状，贯穿整个腹部，烹饪前也建议去除。完整的蟹消化系统约占蟹体重的10%左右。