白茶在什么季节开始采摘

白茶采摘季节始于春季，清明前后是最佳时期。福建福鼎、政和等产区每年3月下旬至4月上旬开始采摘白毫银针，此时茶树新芽初发，满披白毫。白牡丹采摘稍晚，约在4月中旬至5月初，一芽一叶或一芽二叶的标准保证了茶叶的品质。春茶因气温适中，雨水充沛，茶叶内含物质丰富，香气清鲜，滋味甘醇。

夏季采摘的白茶称为夏茶，品质相对较低，多用于制作寿眉或贡眉。秋季采摘的白茶在9月至10月间进行，茶叶香气更为沉稳，滋味浓厚。高山茶园因海拔高，气温回升慢，采摘时间会推迟半个月左右。白茶采摘讲究"早采嫩采"，鲜叶采摘后需及时摊晾，避免损伤，这是保证白茶品质的关键环节。