鳜鱼多大算大

市场上常见的鳜鱼规格在300到500克之间，这种大小的鳜鱼适合家庭烹饪。1公斤以上的鳜鱼已经算比较大，肉质更加紧实，价格也高出30%到50%。2公斤以上的鳜鱼在餐厅菜单上常作为招牌菜，一条2.5公斤的鳜鱼能做出4到6人份的菜肴。野生鳜鱼生长缓慢，3公斤以上的个体需要5年以上时间，这类大鳜鱼在高端水产品店能卖到每斤200元以上。

鳜鱼体型大小直接影响烹饪方式。500克以下的鳜鱼适合清蒸，能保持鱼肉细嫩。1公斤左右的鳜鱼适合红烧，肉质紧实不易散。2公斤以上的大鳜鱼适合切片做鱼片火锅，每片能切5到8片。餐厅里常有3公斤以上的鳜鱼，一条这样的鱼能做成多种菜品，鱼头炖汤，鱼身切片，鱼尾红烧，一鱼三吃满足不同口味需求。