茅台酒属于浓香型还是酱香型

茅台酒明确属于酱香型白酒。这种酒采用高温制曲、堆积发酵、八次发酵、七次取酒的工艺酿造。茅台镇的独特气候和土壤条件形成了微生物群落，赋予酒体特有的酱香味。茅台酒的酿造周期长达一年，存放五年以上才上市销售。酒体呈微黄透明，酱香突出，优雅细腻，回味悠长。茅台酒在国际上多次获得金奖，是中国白酒的代表之一。

酱香型白酒与浓香型有明显区别。浓香型以泸州老窖为代表，采用泥窖发酵，窖香浓郁。茅台酒使用石窖发酵，酒体醇厚，酱香明显。茅台酒中的酚类化合物含量是其他白酒的3至4倍，这种物质对健康有益。茅台酒的酿造工艺被列为国家级非物质文化遗产，每年产量有限，市场供不应求。茅台酒的特殊风味来自复杂的微生物发酵过程，这是浓香型白酒所不具备的。