黄鳝可以放冰箱冰冻吗

黄鳝可以放冰箱冰冻保存，但需要正确处理。将活黄鳝宰杀后清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分，分成适合食用的小份，装入密封袋或保鲜盒中，挤出空气后密封。这种方法能让黄鳝保存2-3个月，解冻后肉质依然紧实。冰冻前不要长时间浸泡在水中，以免肉质变松散。解冻时最好放在冰箱冷藏室缓慢解冻，不要用热水直接浸泡，这样能保持黄鳝的鲜味和口感。

黄鳝冰冻后营养价值会有所下降，蛋白质含量减少约15%，维生素B族流失较多。新鲜黄鳝每100克含蛋白质18克，冰冻后降至约15克。冰冻黄鳝适合烹饪红烧、炖汤等长时间加热的菜肴，不适合清蒸、白灼等短时间烹饪的方式。购买黄鳝时选择体表光滑、黏液丰富、活力强的个体，这样的黄鳝冰冻后口感更好。