花生油冷藏一下辨真假靠谱吗

花生油冷藏确实能帮助辨别真伪。真花生油在低温下会出现凝固现象，呈现絮状或半固体状态，这是因为花生油含有饱和脂肪酸。假花生油添加了其他植物油，如棕榈油，在低温下凝固速度更快，质地更硬。测试方法是将少量花生油放入冰箱冷藏4小时，观察状态变化。真花生油需要更长时间才能完全凝固，且恢复常温后会逐渐变回液体。

冷藏法只是辨别花生油真伪的简易手段之一。专业检测需要通过气相色谱分析脂肪酸组成，真花生油含有特定比例的油酸和亚油酸。市场上有些高端花生油品牌会在包装上标注"低温不凝固"作为卖点，这是因为采用了特殊工艺。消费者还可以观察油的颜色和气味，真花生油呈淡黄色，有浓郁花生香气。购买时选择正规渠道和有检测报告的产品更为可靠。