新鲜的咖啡豆保质期是多久

新鲜烘焙的咖啡豆最佳赏味期在2周到1个月之间。咖啡豆烘焙后会产生二氧化碳，这个排气过程会持续约7天，之后风味开始稳定。高品质的阿拉比卡豆在正确密封条件下能保持风味3周，而罗布斯塔豆通常能多维持几天。真空包装能延长保鲜期至6周，但风味会逐渐流失。冷藏保存会让咖啡豆受潮，反而加速风味衰减，室温避光储存才是最佳选择。

咖啡豆的油脂氧化是风味流失的主要原因。烘焙程度深的豆子表面油脂更多，氧化速度更快，浅烘焙豆能保存更久。专业咖啡师建议购买小包装豆子，每周烘焙一次。真空罐配合单向排气阀效果最好，能排出二氧化碳同时阻止氧气进入。冷冻保存可延长至3个月，但取出后必须立即密封，避免温度变化导致冷凝水破坏风味。