白酒属于什么溶液

白酒是乙醇水溶液，含有多种有机化合物。酿造过程中，粮食中的淀粉转化为糖，再经发酵产生乙醇。优质白酒含有数百种微量成分，包括酯类、酸类、醛类和酮类。这些物质赋予白酒独特风味，如酱香型白酒中的4-乙基愈创木酚，清香型白酒中的乙酸乙酯。不同香型的白酒成分比例各异，形成丰富口感。

白酒溶液浓度一般在38-65度之间。高度酒如茅台酒达53度，低度酒如某些二锅头为38度。酒体中的水分子与乙醇分子形成氢键，影响口感和香气释放。储存过程中，酒体内部发生缓慢酯化反应，使口感更加醇厚。温度变化也会影响白酒溶液状态，低温下可能出现浑浊，这是高级脂肪酸乙酯析出的表现。