什么是深色食物

深色食物指颜色较深的天然食材，富含抗氧化物质和营养素。蓝莓、紫甘蓝、黑豆、黑米、黑巧克力都是典型代表。这些食物中的花青素和类黄酮有助于抵抗自由基，对身体有益。研究显示，深色蔬果的维生素含量往往比浅色品种高出30%到50%。黑豆含有大量铁质和蛋白质，紫葡萄中的多酚成分能保护心血管健康。

深色食物在烹饪中能增添风味和层次感。烤焦的洋葱、焦糖化的糖、黑胡椒、酱油、咖啡豆都能为菜肴带来浓郁口感。这些食材通过美拉德反应产生复杂香气，提升食物的整体品质。黑醋的酸味能平衡油腻感，烤过的芝麻散发出坚果香气，这些深色调味料让菜肴更有深度和记忆点。