潍坊肉火烧的制作方法

潍坊肉火烧的制作需要精选面粉、五花肉、葱姜和调料。面粉加温水揉成光滑面团，醒发30分钟。五花肉切成小丁，用酱油、盐、五香粉腌制2小时。葱姜切末，与肉丁混合成馅。面团分成小剂子，擀成圆片，包入适量肉馅，收口捏紧。平底锅刷油，放入火烧，小火煎至两面金黄，再刷上蜂蜜水，烤至表皮酥脆即可。

潍坊肉火烧的关键在于火候控制和面皮处理。面团需揉至三光，即面光、盆光、手光。肉馅中可加入少量花椒水增加嫩度。煎制时先大火定型，后小火慢煎，确保内部熟透。正宗潍坊火烧底部有焦脆的"嘎巴"，这是煎烤时油滴入锅底形成的。食用时搭配蒜泥或醋，口感更佳。潍坊当地有"早上不吃火烧，一天都没精神"的说法，足见其受欢迎程度。