棉花糖速度调多少合适

棉花糖机转速建议设置在每分钟1500到2000转之间。这个转速范围能让糖丝均匀拉出，形成蓬松的棉花糖结构。转速太低会导致糖丝粗硬，口感差；转速过高则会让糖丝断裂，难以成型。家用小型棉花糖机适合1800转左右，商用大型机器可调至2000转。实际使用时，室温也会影响最佳转速，夏季可适当降低100转，冬季则增加100转。

制作棉花糖时，糖液温度控制在150℃至160℃之间最为理想。这个温度区间能让糖浆达到完美粘稠度，既不会太稀导致糖丝粘连，也不会太稠难以拉丝。白砂糖和水的比例保持在3:1，加入少量柠檬汁可防止糖结晶。制作时间控制在3分钟内最佳，过长会导致糖丝颜色变深。调整转速时，建议每次增加或减少200转，观察效果后再微调。