什么叫九孔鲍鱼

九孔鲍鱼是鲍鱼的一种特殊品种，因贝壳表面有9个呼吸孔而得名。这些孔洞实际上是鲍鱼外套膜伸出管状结构形成的，帮助鲍鱼进行呼吸和排泄。九孔鲍鱼体型较小，壳呈椭圆形，颜色多为褐色或暗绿色，内壁有珍珠光泽。主要生长在台湾、福建等地的沿海岩礁区，以藻类为食。九孔鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，营养价值高，是高档海鲜食材。

九孔鲍鱼在烹饪上有多种处理方式，活鲍需用牙刷刷洗干净，去除内脏后可切片、整只烹调。常见做法有清蒸、红烧、煮汤等，台湾地区还有九孔鲍鱼粥等特色料理。九孔鲍鱼价格较高，市场售价根据大小和品质不同，每500克约在200至500元之间。辨别新鲜九孔鲍鱼时，可观察其活力，用手触碰会收缩反应，外壳完整无破损，肉质饱满有弹性。