黍米指的是什么东西

黍米是一种古老的谷物，学名为 Panicum miliaceum，在中国已有超过7000年的种植历史。这种谷物呈圆形，颜色有黄、白、红等多种，口感软糯，常用来制作粽子、年糕和传统点心。黍米富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，营养价值高。在北方地区，黍米是重要的粮食作物，耐旱性强，适应各种土壤条件，产量稳定。

黍米在食品工业中有广泛应用，可加工成米粉、黍米酒和黍米醋等产品。现代研究显示，黍米中的多酚类物质具有抗氧化作用，有助于维持心血管健康。黍米麸皮含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动。黍米淀粉的糊化温度较低，适合制作婴儿食品和特殊营养品。全球有30多个国家种植黍米，总产量超过1000万吨，是发展中国家重要的粮食来源之一。