风滚草在中国叫什么菜

风滚草在中国被称为"猪毛菜"，是一种常见的野生植物。这种植物适应干旱环境，成熟后会干枯脱落，随风滚动传播种子。猪毛菜在西北地区如新疆、甘肃等地分布广泛，当地居民会采摘其嫩茎叶作为蔬菜食用。它的口感略带咸味，富含多种维生素和矿物质，常被凉拌或炒制食用，是当地特色野菜之一。

猪毛菜在中药学中也有应用，全草可入药，具有清热解毒、利尿消肿的功效。现代研究发现，这种植物含有多种生物活性成分，如黄酮类、多糖类等。在传统饮食文化中，猪毛菜常被腌制保存，作为冬季蔬菜的补充。近年来，随着人们对健康饮食的追求，这种野生植物逐渐受到更多关注，成为特色食材。