烫鸡鸭鹅的标准水温分别是多少

烫鸡需要85-90度的水温，这个温度能确保鸡肉快速熟透，保持鲜嫩多汁。烫鸡时间控制在30-45秒，水温过高会让鸡皮变硬，过低则不易脱毛。家庭烹饪时，水开后稍等2-3分钟再使用，效果最佳。鸭子的烫制温度略高，95度左右最合适，鸭毛较难去除，需要更高温度辅助。烫鸭时间约1分钟，能轻松去除羽毛，同时保持鸭皮完整。

鹅的烫制温度最高，需达到100度沸腾状态。鹅毛厚实，必须用滚烫的水才能彻底清除。烫鹅时间控制在1分半到2分钟，水温不足会导致鹅毛残留。大型餐厅常配备专用锅炉维持水温稳定，确保批量处理时效果一致。水温计是必备工具，精确控制温度能显著提高工作效率。