咸鸭蛋里塞糯米叫什么来着

咸鸭蛋里塞糯米叫"咸蛋糯米卷"。这道传统小吃将煮熟的糯米包裹在咸蛋黄周围，外层再用咸蛋白封住，形成圆柱形。制作时需将咸蛋对半切开，取出蛋黄和蛋白，糯米需提前调味蒸熟，再重新填入蛋壳中蒸制。成品口感软糯，咸香四溢，常见于江南地区的茶点菜单。咸蛋糯米卷有多种变体，有的会加入肉松、香菇或虾仁增加风味，保存时需冷藏，最好在3天内食用完毕以保证最佳口感。

咸蛋糯米卷在各地有不同称呼，部分地区称为"咸蛋糯米宝"或"蛋黄糯米糕"。传统做法使用鸭蛋，现代创新也有用鸡蛋或鹌鹑蛋制作的迷你版本。这道小吃的历史可追溯至明清时期，最初是农家利用腌制剩余食材制作的创意食品。制作时需注意糯米水分控制，过湿会导致成品松散。优质咸蛋糯米卷切开后能看到层次分明的糯米与蛋黄，油润但不腻口，适合作为早餐或下午茶点心搭配清茶食用。