螃蟹需要清洗吗

螃蟹需要认真清洗。买回的螃蟹表面沾有泥沙和杂质，用刷子仔细刷洗蟹壳、蟹腿和蟹钳是必要的步骤。清洗时可以用清水冲洗，重点处理蟹腹部和关节处，这些地方容易藏污纳垢。清洗后的螃蟹蒸煮时口感更佳，也不会影响风味。市场售卖的螃蟹多来自水域环境，身上可能带有细菌，彻底清洗能确保食品安全。

清洗螃蟹能去除部分腥味。螃蟹体内含有一些代谢物质，特别是腮部，积累了一定量的排泄物。清洗过程中可以轻轻翻开蟹壳，去除蟹腮和蟹胃，这些部位含有较多杂质。处理后的螃蟹腥味减轻，肉质更加鲜美。烹饪前清洗还能让调料更好地渗透，提升整体风味。