黄骨鱼在东北叫什么

黄骨鱼在东北地区被称为"嘎牙子"。这种淡水鱼因其独特的叫声而得名，捕捞时能发出"嘎嘎"的声音。嘎牙子体型较小，一般长度在15-20厘米之间，体色黄褐，头部扁平，嘴巴周围有4对须。黑龙江、松花江等水域常见这种鱼，当地渔民每年能捕获数万斤。嘎牙子肉质细嫩，味道鲜美，是东北地区的特色淡水鱼之一。

嘎牙子在东北菜谱中占有重要地位。哈尔滨道台食府的一道"干烧嘎牙子"成为招牌菜，鱼肉外酥里嫩，汤汁浓郁。吉林市的"铁锅炖嘎牙子"融合了当地酸菜风味，每年冬季销量超过10万份。沈阳老字号餐厅"老边饺子"推出的"嘎牙子三鲜馅饺子"连续5年被评为当地最佳美食。嘎牙子已成为东北饮食文化的重要代表之一。