李锦记酱油分几个等级

李锦记酱油主要分为3个等级。特级酱油采用传统工艺酿造，色泽红亮，味道醇厚，适合凉拌和蘸食。一级酱油品质优良，味道适中，用途广泛，炒菜、红烧都很合适。二级酱油价格实惠，颜色较浅，适合日常烹饪，炒菜提色增味。李锦记的特级酱油需要经过180天以上的发酵，一级酱油需要90天，二级酱油则需要60天左右。不同等级的酱油在氨基酸态氮含量上有明显区别，特级酱油含量最高，二级酱油相对较低。

李锦记酱油按照用途还可分为生抽、老抽和红烧酱油3类。生抽颜色较浅，味道咸鲜，适合点蘸和调味。老抽颜色深，主要用于上色，让菜肴呈现诱人的红亮色泽。红烧酱油则融合了生抽和老抽的特点，既有鲜味又有色泽，专门用于红烧类菜肴。李锦记的生抽含有18种氨基酸，老抽含有焦糖色成分，红烧酱油则加入了八角、桂皮等香料，味道层次丰富。不同烹饪场景选择合适的酱油，能让菜肴味道更出色。