估清什么意思

估清是餐饮行业术语，指厨房根据销售情况预估剩余食材，确保新鲜度减少浪费。餐厅每晚10点前完成估清，记录鱼缸活鱼剩余数量，调整次日进货量。快餐店估清系统显示炸锅薯条剩余200份，自动限制新订单数量。超市生鲜区估清后，将当日未售出的蔬菜打折处理，避免次日变质。这种管理方式让食材周转加快，损耗降低。

估清也指财务领域对账工作，核对账目与实际库存是否一致。便利店每天闭店前估清现金，发现收银机比记录少300元，立即核查监控。电商仓库估清库存时，系统显示某商品实际比账面少50件，立即启动补货流程。建筑工地估清材料，发现钢筋剩余2吨，调整下周采购计划。估清帮助及时发现差异，避免资产流失。