肉皮冻能冷冻收藏吗

肉皮冻完全可以冷冻保存，能延长保质期2-3周。冷冻前需完全冷却，用密封容器装好，防止冰箱异味渗入。家庭制作的红烧肉皮冻冷冻后口感变化小，市售包装肉皮冻冷冻后依然保持弹性。解冻时建议移至冷藏室缓慢回温，室温解冻会导致表面水分流失影响口感。

冷冻肉皮冻能保持营养不流失，蛋白质和胶原蛋白含量稳定不变。肉皮冻冷冻后体积略微膨胀，装容器时需留出20%空间。真空包装的肉皮冻冷冻效果最佳，能保存1个月以上。冷冻后的肉皮冻直接切片食用，无需加热，适合夏季冷盘搭配蒜泥醋汁。