啤酒鸭一般含酒精多少

啤酒酒精度数一般在4到6度之间，啤酒鸭制作过程中酒精会部分挥发。实际成品酒精含量取决于烹饪时间和温度，高温烹饪能挥发更多酒精。一份500克的啤酒鸭大约含有1到3克纯酒精，相当于小半杯红酒的酒精量。家庭制作的啤酒鸭酒精含量往往低于餐馆版本，因为家庭烹饪时间较短。

啤酒鸭的酒精含量还与所用啤酒种类直接相关。烈性啤酒如黑啤酒会使成品酒精含量更高。成品啤酒鸭放置后酒精含量会进一步降低，酒精挥发速度受容器密封程度影响。研究显示，炖煮30分钟后酒精保留率约为40%，炖煮2小时后降至约15%。儿童和孕妇食用啤酒鸭时需特别注意酒精残留问题。