凉皮利润有多大

凉皮利润空间可观，一份凉皮成本约5-8元，售价15-20元，毛利可达10元以上。小店日售100份，月毛利3万元。食材成本低，面粉、黄瓜丝、面筋等原料价格稳定。调味料用量少，成本可忽略不计。人工方面，1-2人操作即可完成制作，人力成本控制在30%以内。租金方面，小型店面月租3000-5000元，占据总成本的15%左右。

凉皮利润高还源于其制作工艺简单，学习周期短，2-3周即可掌握核心技术。设备投入小，一台压面机、蒸锅等基础设备，总成本不超过1万元。凉皮不受季节限制，全年可销售，夏季更受欢迎。外卖平台进一步扩大销售渠道，订单量可提升40-60%。毛利率稳定在60-70%，远超餐饮行业平均水平。