珍珠奶茶原料制作方法窍门

珍珠奶茶的灵魂在于珍珠的煮制。将黑糖和水按3:1比例混合，小火煮至糖完全溶解。关火后加入木薯淀粉，快速搅拌成团。面团需揉至表面光滑，分割成小份搓成圆形。水开后下锅，中火煮15分钟，关火焖10分钟。过冷水后浸泡在黑糖浆中，冷藏4小时以上，珍珠会变得Q弹有嚼劲。

茶底选择决定奶茶口感。使用台湾高山乌龙茶，每100毫升水配8克茶叶，95°C水温冲泡3分钟。奶茶调配时，先在杯中放入黑糖珍珠，再加入冰块，倒入茶汤和鲜奶，比例控制在3:2。摇晃杯身使原料充分混合，顶部可加一层奶泡增加层次感。新鲜柠檬片作为装饰，能提升整体清新度。