咖啡豆温度多少合适

咖啡豆烘焙的理想温度范围在190到250摄氏度之间。烘焙初期，豆子温度保持在180-200摄氏度，让豆子慢慢均匀受热。烘焙中期温度上升至200-220摄氏度，豆子开始发生美拉德反应，产生咖啡的香气和风味。烘焙后期温度达到220-250摄氏度，豆子膨胀并释放二氧化碳，形成特有的油脂和深色外表。温度过高会导致豆子烧焦，产生苦味；温度不足则无法充分发展风味，咖啡会显得平淡。

咖啡豆冲泡的水温同样关键，最佳范围是90到96摄氏度。水温低于90摄氏度，萃取不足，咖啡味道偏酸且单薄；水温超过96摄氏度，过度萃取会带来苦涩味。专业咖啡师会根据咖啡豆种类调整水温，浅烘焙豆可用稍高水温增强风味，深烘焙豆则用稍低水温减少苦涩。水质硬度也会影响最终口感，建议使用过滤水去除杂质，保留咖啡的纯净风味。