酸枣芽茶什么季节采摘最好

酸枣芽茶的最佳采摘季节是春季清明前后。这个时期的酸枣芽刚萌发，嫩芽肥厚，茶多酚和氨基酸含量达到平衡，制成的茶汤色明亮，香气清高持久。清明前采摘的酸枣芽茶每亩产量约20公斤，价格比普通季节高出3倍。清明至谷雨期间采摘的次之，芽叶饱满，滋味醇厚，性价比高。夏季采摘的酸枣芽茶苦涩味较重，香气不足，品质明显下降。

酸枣芽茶的最佳采摘时间还与天气条件密切相关。连续晴天后2-3天内采摘的嫩芽品质最佳，此时芽叶含水量适中，细胞壁较薄，制茶后香气物质丰富。雨后立即采摘的酸枣芽茶水分含量过高，制成的茶叶易发霉，保存期缩短。采摘时间以早晨露水干后至上午10点前为宜，此时芽叶活性强，酶系统处于最佳状态，制成的茶叶色泽翠绿，口感鲜爽。每天可采摘约500克鲜芽，制成成品茶约100克。