稻谷水分多少出米质量最好

稻谷水分含量14%左右时出米质量最佳。水分过高导致米粒粘连，碎米率增加；水分过低则米粒易碎，出米率下降。研究表明，14%水分的稻谷加工时，整精米率可达最高值，米粒完整度高，碎米率低于5%。实际生产中，水分13.5%-14.5%的稻谷加工效果稳定，米粒光泽度好，口感佳。储存时，此水分范围还能防止霉变，保持稻谷新鲜度。

加工环境湿度控制在60%-65%配合14%水分稻谷，能进一步提升出米质量。高温高湿环境会加速稻谷陈化，导致米质下降；干燥环境则使米粒失去韧性，易碎。现代加工厂采用恒温恒湿设备，确保稻谷在最佳状态下加工。数据显示，14%水分稻谷在适宜环境下加工，电耗降低15%，设备磨损减少，经济效益提高。