正宗山东大饼的制作方法

山东大饼制作需准备面粉500克、温水300毫升、盐5克。面粉加盐混合，分次加入温水揉成光滑面团，醒发30分钟。面团分成4等份，擀成薄圆形饼坯。平底锅刷薄油，中火加热后放入饼坯，烙至两面金黄起泡即可出锅。正宗山东大饼外酥里嫩，麦香浓郁，可卷大葱、蘸酱食用，是鲁菜经典主食。

山东大饼的关键在于火候控制。烙饼时先大火定型后转小火慢烙，全程约3分钟。烙好的大饼应呈现金黄色斑点，饼面鼓起小泡。正宗做法使用传统铸铁锅，导热均匀。山东人讲究"三分和面七分烙"，面团的软硬程度直接影响口感。刚出锅的大饼趁热食用最佳，外皮酥脆，内里柔软，咬下去能听到清脆声响。