菜籽和菜油是一个东西吗

菜籽和菜油不是同一种东西。菜籽是油菜花的种子，呈小圆形，颜色多为黑褐色或黄色。菜籽经过压榨或浸出工艺后才能得到菜油。菜籽可以直接食用或加工成饲料，而菜油主要用于烹饪。菜籽含有约40%的油脂，菜油则是提取后的纯油脂产品。菜籽含有蛋白质、纤维等营养成分，菜油则几乎全是脂肪。菜籽需要加工才能变成菜油，这个过程包括清理、轧坯、蒸炒、压榨等多个步骤。

菜油和菜籽在用途上有明显区别。菜油可直接用于炒菜、煎炸，烟点较高，适合高温烹饪。菜籽则需要先加工才能使用。菜油保存期可达18个月，菜籽保存期一般为1年。菜油每100克含热量约900千卡，菜籽每100克含热量约500千卡。菜油在常温下呈液态，菜籽则是固态颗粒。菜油可用于制作凉拌菜、调味品，菜籽则主要用于榨油或饲料加工。