马蹄一般是几月份成熟

马蹄成熟时间集中在每年10月至12月。秋季气温下降，马蹄淀粉积累达到高峰，表皮呈现深褐色，此时采摘最为适宜。10月初的马蹄口感脆嫩，11月后逐渐转为粉糯。长江流域的马蹄比南方地区晚熟约15天，北方温室种植的马蹄则提前至9月底成熟。不同品种的成熟期也有差异，桂林马蹄比江苏马蹄早熟20天左右。

马蹄成熟期受种植方式影响明显。水田种植的马蹄比旱地种植的晚熟1个月左右。深水区种植的马蹄因水温较低，成熟时间比浅水区延后10天。有机肥充足的马田比化肥为主的马田早熟7天。海拔每升高100米，马蹄成熟期推迟5天。遮阳网覆盖的马田比露天种植的晚熟15天。采摘后常温保存的马蹄可维持新鲜状态7天，冷藏条件下可延长至30天。