小龙虾底部黑线是什么意思

小龙虾底部黑线是虾的肠道内容物，未完全排出的消化残渣。这条黑线位于虾背部的消化道，颜色深浅反映摄食情况。新鲜小龙虾肠道应呈半透明状，颜色越深说明虾进食时间越近。烹饪前建议用牙签从虾头第二节处挑除，避免影响口感。市场上常见的小龙虾品种如克氏原螯虾、红螯螯虾都有这条黑线，属于正常生理结构，并非污染物或寄生虫。

小龙虾黑线可判断鲜活度，颜色浅白表示虾已空腹多时，可能养殖时间较长。黑线位置固定在虾体背部中央，从头至尾贯穿整条虾线。专业厨师处理时会保留这条虾线，认为富含风味物质。消费者可通过黑线颜色选择鲜活度适中的小龙虾，深黑色表明虾刚进食不久，烹饪后肉质更紧实。这条黑线不影响食品安全，属于小龙虾的天然组成部分。