蒸蒸日上指的是什么食材

蒸蒸日上的食材指那些在烹饪过程中体积明显膨胀、质地变得松软蓬松的种类。糯米粉加水蒸制后膨胀数倍，馒头发酵后体积增大一倍，泡发后的干香菇体积增加5-6倍，这些都是蒸蒸日上的典型食材。这类食材的共同特点是内部含有气体或水分，加热时气体膨胀或水分蒸发形成多孔结构，口感轻盈蓬松。

蒸蒸日上的食材还包括那些生长迅速、产量高的农产品。豆芽菜在适宜环境下24小时内可生长3-4厘米，竹笋破土后一天能长高20厘米，蘑菇从菌丝到成熟只需3-5天。这些食材生长速度快，产量大，象征着繁荣和向上发展的态势，因此被形象地称为"蒸蒸日上"。