土豆放冰箱有点发芽

土豆放冰箱后发芽是因为低温环境激活了休眠芽的生长机制。冰箱温度约4℃，湿度高，这种条件正好打破土豆休眠状态，促使芽点萌发。发芽的土豆会产生龙葵素，这是一种天然毒素，食用后可能导致口舌发麻、胃部不适等症状。家庭储存土豆应选择阴凉干燥处，温度保持在7-10℃，湿度控制在85%-90%最佳，这样能延长土豆保存时间2-3周。

发芽程度轻微的土豆可通过处理继续食用。用刀挖掉芽眼周围约1厘米的薯肉，削皮后充分水煮，高温能破坏残留毒素。严重发芽或表皮变绿的土豆则应直接丢弃，毒素已扩散至整个薯块。市场购买时选择表皮光滑、无损伤的土豆，储存前不要清洗，保持干燥状态可减少发芽风险。