菜场绞肉机干净吗

菜场绞肉机卫生状况参差不齐。许多摊位每天使用后只做简单擦拭，肉屑残留在机器缝隙中成为细菌温床。调查发现，部分机器内部刀片每周才彻底清洗一次，生熟肉共用同一设备增加交叉污染风险。肉类在常温绞制过程中，温度升高加速微生物繁殖。有研究显示，使用超过3个月的绞肉机内部细菌数量是新机器的10倍以上。

菜场绞肉机的清洁频率与使用强度密切相关。高峰期每小时绞制多次的机器，清洁次数反而少于使用频率低的摊位。许多摊主认为外表光亮即表示干净，忽视内部结构清洁。食品监管部门抽查发现，约30%的绞肉机内部检测出大肠杆菌。消费者购买绞肉制品时，应选择清洁记录公示完整的摊位，降低食品安全风险。