鲁菜代表名菜是什么

鲁菜代表名菜包括九转大肠、糖醋鲤鱼和葱烧海参。九转大肠色泽红润，口感软糯，酸甜微辣，经过多道工序精心烹制。糖醋鲤鱼外酥里嫩，造型美观，酸甜可口，鱼肉鲜嫩多汁。葱烧海参色泽红亮，软糯滑嫩，葱香浓郁，海参营养丰富，是鲁菜中的经典之作。

爆炒腰花和德州扒鸡也是鲁菜的代表。爆炒腰花火候掌握精准，口感脆嫩，腰花切片均匀，炒制后香气四溢。德州扒鸡外皮金黄，肉质鲜嫩，香气扑鼻，已有300多年历史，采用老汤慢炖工艺，口感醇厚。这些菜品展现了鲁菜独特的烹饪技艺和风味特点。