酱香型白酒是怎么样的制作过程呢

酱香型白酒制作需要1年时间完成发酵过程。原料高粱经过蒸煮后，加入大曲拌匀，堆积发酵4-5天，再入窖池密封发酵30天。接着蒸馏取酒，原酒要经过3年以上的窖藏陈酿。茅台镇的传统工艺要求9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，每个环节都有严格的时间控制和温度要求。

酱香型白酒的独特风味源于复杂的生产工艺。制曲温度高达60度以上，培养出多种微生物。酒醅在不同轮次中会产生不同风味物质，第三至第五轮次酒质最佳。勾调师需要品尝上百种基酒，按黄金比例调配。成品酒需经过陶坛长期储存，让酒体老熟，最终形成酱香突出、优雅细腻、回味悠长的特点。