墨绿色的粉皮叫什么

墨绿色的粉皮通常被称为"翡翠粉皮"或"青粉皮"。这种粉皮因添加了菠菜汁、艾草汁或抹茶粉等天然色素而呈现独特墨绿色。翡翠粉皮口感Q弹，常用于凉拌菜或火锅配菜。青粉皮在江南地区尤为流行，搭配麻酱或蒜泥食用，风味独特。市场上常见的品牌有"老字号翡翠粉皮"和"农家青粉皮"，每包重量约200克，保质期可达12个月。

墨绿色粉皮在专业烹饪中被称为"藻类粉皮"，因其含有螺旋藻或海带提取物而得名。这种粉皮富含矿物质和膳食纤维，热量低，适合健身人群。高级餐厅常用它制作创意凉菜，如"翡翠拌三丝"或"青粉皮沙拉"。藻类粉皮的生产工艺独特，需经过3次蒸煮成型，成品厚度约1.5毫米，透明度适中，久煮不烂。2020年后，这种粉皮在健康食品市场销量增长超过200%。