内蒙牛肉干一斤需多少鲜牛肉

制作内蒙古牛肉干时，1斤成品牛肉干大约需要3斤鲜牛肉。这个过程需要经过切片、腌制、晾晒等多道工序，鲜牛肉中的水分会大量蒸发。内蒙古传统工艺制作的牛肉干，采用草原黄牛的后腿肉，肉质紧实，脂肪含量低。一斤牛肉干需要经过7-10天的自然晾晒，期间工人会定期翻动肉条，确保每一面都能均匀风干。

内蒙古牛肉干的生产过程中，重量损失主要来自水分蒸发。鲜牛肉含水量约70%，而成品牛肉干含水量降至20%左右。传统工艺下，1斤牛肉干需要消耗3斤鲜牛肉，现代工厂化生产通过优化工艺，可将比例降至2.5斤。内蒙古地区的牛肉干制作遵循古法，不添加防腐剂，依靠风干和调味料保存，每斤牛肉干需要添加10克左右的盐和5种天然香料调味。