顺德鱼饼哪家正中

顺德鱼饼的正宗选择集中在均安和勒流两地。均安的老字号店铺使用传统手工制作，鱼肉比例高达8成，口感弹牙。大良的"鱼中王"店选用新鲜鲮鱼，搭配秘制调料，每天限量制作200个，供不应求。杏坛的"鱼香记"坚持使用本地池塘养殖的草鱼，不添加任何防腐剂，保质期仅2天。

鱼饼品质可通过观察判断，正宗的顺德鱼饼呈现自然的鱼肉纤维感，切面不光滑。顺德老街区的"鱼味轩"采用慢火煎制，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。陈村的"鱼满堂"招牌鱼饼厚度达3厘米，咬下去有明显的层次感。南海地区的"顺德鱼村"坚持使用传统石臼打制，保留鱼肉的原汁原味。