白萝卜里面有点蓝色

白萝卜出现蓝色是正常现象，主要由花青素引起。花青素是一种天然色素，遇酸性环境变红，遇碱性环境变蓝。萝卜在生长过程中，土壤pH值变化会影响花青素表现。有些品种的萝卜本身含有较高花青素，切开后暴露在空气中氧化就会显现蓝色。购买时选择表皮光滑、颜色均匀的萝卜，储存时保持阴凉干燥，可减少蓝色出现。蓝色部分无毒，不影响食用价值，削掉即可。

萝卜内部的蓝色也可能与储存条件有关。低温环境会促进某些酶的活性，导致色素变化。萝卜在运输过程中受到挤压或碰撞，细胞结构受损，释放出花青素。家庭存放萝卜时，不要与苹果、洋葱等乙烯释放量高的蔬果放一起，这会加速萝卜变色。蓝色区域营养与白色部分相同，只是色素表现不同，完全可放心食用。