香蕉是不是可以催熟其他水果的

香蕉确实能催熟其他水果。成熟的香蕉释放大量乙烯气体，这是一种天然植物激素。将未成熟的苹果、牛油果或猕猴桃与香蕉放在一起，能加速成熟过程。乙烯气体穿透水果表皮，启动果肉中的酶，使淀粉转化为糖，软化果肉。家庭中常用这个方法让硬柿子快速变软。香蕉释放的乙烯量是普通水果的5-10倍，效果明显。超市也利用这一原理，将香蕉与其他水果分区存放，防止过度成熟。

香蕉催熟效果受环境影响。温度保持在20-25摄氏度时效果最佳，过高或过低都会减缓催熟速度。密闭空间如纸袋能集中乙烯气体，加速催熟过程。芒果、木瓜对乙烯特别敏感，只需1-2天就能明显变软。香蕉催熟的水果会稍微增加甜度，但不会改变原有风味。催熟后的水果应尽快食用，否则容易过熟腐烂。这种方法已使用超过100年，是食品保鲜的常见技术。