祁门红茶是属于什么茶类

祁门红茶属于全发酵茶类，是中国十大名茶之一。这种茶叶产自安徽省黄山市祁门县，制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥四个步骤。祁门红茶外形条索紧细，色泽乌润，带有独特的"祁门香"，类似花果蜜糖的复合香气。冲泡后茶汤红艳明亮，滋味醇厚甘甜，叶底红匀明亮。这种茶叶已有100多年历史，曾在1915年巴拿马万国博览会上获得金奖。

祁门红茶被归类为红茶中的精品，属于工夫红茶的一种。它的制作过程中茶叶中的茶多酚充分氧化，形成茶黄素和茶红素，赋予茶汤红亮的色泽和醇厚的口感。祁门红茶的采摘标准严格，一般只选取一芽二叶或一芽三叶的嫩叶。制作时需要精确控制温度和时间，发酵程度达到85-95%。这种茶叶适合用85-90度的水温冲泡，可冲泡3-5次，每次浸泡时间约30秒到1分钟。