土豆是什么季节收获的蔬菜

土豆是秋季收获的蔬菜，一般在9月至11月之间成熟。农民会在植株茎叶变黄枯萎时开始挖取，这个时间点土豆块茎已经充分发育。北方地区收获较早，南方地区则稍晚。收获后的土豆需要经过晾晒去除表面水分，然后存放在阴凉通风处，可以保存数月之久。土豆收获季节也是许多地区举办丰收庆典的时候，人们会制作各种土豆美食庆祝。

土豆的种植时间决定了收获季节，春季种植的土豆秋季收获。不同品种的土豆生长期不同，早熟品种约需80天，晚熟品种则需120天以上。土豆收获时，农民会使用专门的挖掘工具将块茎从土壤中取出，避免损伤。收获后的土豆分级筛选，优质土豆直接上市，次级土豆可用于加工制作薯条、薯片等产品。土豆作为全球第四大粮食作物，收获季节对粮食安全具有重要意义。