茶叶泡出来红色的是什么

茶叶泡出红色主要来自茶叶中的茶多酚氧化产物。红茶制作过程中，茶叶经过完全发酵，茶多酚转化为茶黄素和茶红素。茶黄素带来明亮的橙红色，茶红素则形成深红色。这些色素物质在热水中溶解，赋予红茶特有的红色汤色。发酵时间越长，茶红素积累越多，汤色越深。优质红茶的汤色呈现出明亮的红褐色，清澈透亮，边缘常有金圈，这是茶黄素丰富的表现。

红色茶汤还受到茶叶品种和冲泡方式影响。云南大叶种茶叶含有更多茶多酚，泡出的茶汤颜色更深。水温越高，茶叶中的色素物质溶出越多，茶汤颜色越红。使用紫砂壶冲泡的茶汤比玻璃杯冲泡的更显红艳。水质也会影响茶汤颜色，硬水会使茶汤颜色变暗，而软水则能保持茶汤的明亮红色。茶叶储存时间越长，茶多酚氧化程度越高，茶汤颜色也会逐渐变深。