厨房配菜是什么意思

厨房配菜指的是主菜之外的辅助菜品，起到平衡营养、丰富口感的作用。常见配菜包括炒青菜、凉拌黄瓜、蒸蛋羹等，这些菜品颜色鲜艳，味道清淡，能够衬托主菜的风味。配菜讲究荤素搭配，一桌完整的餐食中，配菜数量一般在2-4道之间，既不会抢夺主菜的风头，又能让餐桌更加丰盛。

配菜在餐桌上扮演着重要角色，能够调节用餐节奏。酸辣土豆丝、番茄炒蛋这类开胃配菜能刺激食欲，而冬瓜排骨汤、清炒时蔬等清淡配菜则有助于消化。配菜的制作时间较短，一般只需5-10分钟，适合与主菜同步进行。配菜的选择要根据季节变化调整，夏天以凉拌菜为主，冬天则多选热炒或炖菜，这样能让用餐体验更加舒适。