雪花牛肉是哪个牛种的

雪花牛肉主要来自日本和牛，特别是黑毛和种。这种牛种经过特殊饲养，饲料中包含啤酒和按摩，促使肌肉间脂肪均匀分布，形成漂亮的大理石花纹。日本和牛的雪花牛肉等级从1到5，5级最高，每公斤价格可达数千元。美国也有类似产品，叫安格斯牛，但大理石花纹不如和牛细腻。

雪花牛肉也可来自韩国的韩牛，饲养周期长，肉质鲜嫩。中国部分地区也培育出雪花牛肉品种，如延边黄牛。雪花牛肉的脂肪点在低温下会融化，带来独特口感。不同牛种的雪花牛肉风味各异，但共同特点是肉质细嫩，多汁，适合高端餐饮市场。