白萝卜是什么食材

白萝卜是十字花科萝卜属的根茎类蔬菜，外形呈长圆锥形，表皮白色光滑，肉质脆嫩多汁。这种食材在中国已有2000多年栽培历史，富含维生素C、膳食纤维和淀粉酶。烹饪方式多样，可炖汤、凉拌、腌制或炒制。冬季食用白萝卜能促进消化，缓解油腻感，是北方冬季常见食材之一。

白萝卜在不同菜系中扮演重要角色。川菜中的泡萝卜酸辣开胃，日式料理中的大根泥清爽解腻，韩式泡菜也少不了它的身影。白萝卜切片晒干后成为萝卜干，可长期保存作为配菜。其叶子富含营养，在中国部分地区也作为蔬菜食用，整株植物几乎无浪费部分。