红团的制作材料是什么

红团的主要材料包括糯米粉、红曲粉和糖。糯米粉是制作红团的基础，提供软糯的口感。红曲粉赋予红团鲜艳的红色，这种天然色素来自红曲霉菌。糖的添加让红团带有甜味，常用白糖或红糖，用量约为糯米粉的1/3。水是调和粉团的必要成分，用量需控制适中，太干会影响成型，太湿则难以保持形状。蒸制过程中，糯米粉会逐渐熟透，形成Q弹的质地。

红团的馅料丰富多样，常见的有花生馅、芝麻馅和豆沙馅。花生馅需要将炒香的花生碾碎，加入白糖拌匀。芝麻馅则选用黑白芝麻，炒香后磨成粉，与糖混合。豆沙馅需提前煮制，选用红豆或绿豆，煮熟后去皮捣泥，加糖炒至浓稠。红团成型后，需在蒸锅中蒸约15-20分钟，让糯米粉完全熟透，冷却后即可食用。