一份鸡排有多重

一份标准鸡排重量约在100克到150克之间。市售的鸡排大小差异明显，快餐店供应的鸡排多在120克左右，而家庭烹饪的鸡排可小至80克。超市冷冻鸡排包装上常标注100克或150克的规格，实际烹饪后水分流失，成品重量会减少10%到20克。餐厅供应的鸡排分量较大，有些能达到200克，厚度约1.5厘米。

鸡排的重量受多种因素影响。鸡胸肉部位大小决定基础重量，腌制过程吸收调料增加5克到10克。裹粉厚度差异显著，薄薄一层淀粉增加5克，而双重裹粉可增加20克。油炸过程中油分附着使重量增加15克到25克。不同地区的鸡排标准不同，台湾地区的大鸡排可达300克，而日式炸鸡排多控制在100克以内。