隔夜西瓜是什么意思

隔夜西瓜指的是切开后放置一整夜的西瓜。西瓜切开后，果肉暴露在空气中，细菌开始繁殖，糖分成为细菌的养料。室温下放置8小时后，西瓜表面的细菌数量可增加10倍以上。切面接触空气后，水分蒸发导致果肉变干，口感变差。冰箱冷藏虽能减缓细菌繁殖，但无法完全阻止，切面依然会变得软塌塌。

隔夜西瓜也指西瓜在冰箱中存放超过24小时的情况。长时间冷藏会让西瓜中的芳香物质挥发，甜度下降，果肉变得松散。西瓜中的维生素C在接触空气后会逐渐流失，存放24小时后，维生素C含量可减少30%以上。冷藏西瓜还会吸收冰箱中的异味，影响原有风味。西瓜的最佳食用时间是切开后2小时内，此时口感和营养都处于最佳状态。